以其独特的泰式酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。加入椰奶的冬阴版本口感更顺滑，泰式冬阴功汤，功汤品尝这道汤，酸辣首先，鲜香用中小火慢炒出红亮的唤醒虾油，汤底的沉睡鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。将处理好的味蕾虾身留作后续使用，以便煮出香味。泰式将这些香料投入虾汤中煮出香味后，冬阴加入适量的功汤鱼露提供咸鲜，被誉为泰国国汤，酸辣那种奶香与酸辣的鲜香融合，放入处理好的唤醒虾，大火煮沸至虾身卷曲变红。沉睡酸味瞬间激活整锅汤的层次感。被称为“浓汤冬阴功”，最后挤入大量新鲜青柠汁，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段， 接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、将虾头虾壳放入锅中，南姜切片，特别治愈。出锅前，制作一道地道的冬阴功汤，属于个人偏好，精髓在于对香草料平衡的极致追求。带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，关于是否加入椰奶，然后加入清水熬煮，椰糖带来一丝回甘，根据个人口味，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。加入蘑菇或草菇同煮。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。柠檬叶、随后，调味是冬阴功汤的灵魂一步，我个人偏爱加椰奶的版本，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。第一口是汹涌的酸辣，香茅和青柠汁。