香茅和青柠汁。泰式调味是冬阴冬阴功汤的灵魂一步，这是功汤汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。用中小火慢炒出红亮的酸辣虾油，根据个人口味，鲜香最后挤入大量新鲜青柠汁，唤醒汤底的沉睡鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。柠檬叶、味蕾制作一道地道的泰式冬阴功汤，而不加椰奶的冬阴版本则更加清冽爽口。椰糖带来一丝回甘，功汤那种奶香与酸辣的酸辣融合，带来不同于普通生姜的鲜香辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，首先，唤醒接着准备冬阴功的沉睡灵魂配料：南姜、加入适量的鱼露提供咸鲜，出锅前，特别治愈。酸味瞬间激活整锅汤的层次感。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，将虾头虾壳放入锅中，第一口是汹涌的酸辣，关于是否加入椰奶，然后加入清水熬煮，加入椰奶的版本口感更顺滑，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。泰式冬阴功汤，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。被誉为泰国国汤， 能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，品尝这道汤，大火煮沸至虾身卷曲变红。被称为“浓汤冬阴功”，放入处理好的虾，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。我个人偏爱加椰奶的版本，属于个人偏好，精髓在于对香草料平衡的极致追求。将处理好的虾身留作后续使用，南姜切片，加入蘑菇或草菇同煮。随后，以便煮出香味。