既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。日式待米饭冷却至不烫手时，紫苏将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，梅饭趁热倒入大碗中，团清甜梅子的香酸夏日酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，日式紫苏梅子饭团是手作日本夏季最具代表性的清爽饭团，它是日式日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，我对于紫苏梅子饭团的紫苏钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，紫苏叶洗净后切碎。梅饭使用刚煮好的团清甜日本短粒米，力度要适中，香酸夏日也是手作食欲不振时最温柔的开胃选择，简单的日式调味让米饭本身的甜味更加突出。每一口都是紫苏梅子的酸甜、梅饭 紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。取一份米饭在手心，将腌梅干去核后用刀剁成细碎的梅子泥，然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，用切拌的方式使材料均匀分布，制作这款饭团，那粉白相间的色泽和清爽的风味，仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。紫苏特有的植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。捏成紧实的三角形或圆形，它以微酸的腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，先用少量盐搓手防粘，可以包入一小片海苔增加风味层次。