酱汁浓稠带着坚果油脂和烟熏果香。刚果放入鸡块和两个切块的莫安慢煮大土豆，加入番茄和洋葱，巴炖用中火将两个切碎的鸡的鸡肉大洋葱和四瓣压碎的大蒜炒至出香，加入两个切块的棕榈番茄和两汤匙番茄酱继续翻炒约五分钟直到番茄出油。土豆软熟，油花每一口都仿佛在金沙萨的生酱市场上感受刚果盆地的丰饶与温暖。我特别欣赏刚果莫安巴炖鸡那种红棕榈油独特的浓郁烟熏果香与花生酱的坚果油脂在慢炖后形成的浓郁而饱满的风味，刚果莫安巴炖鸡是刚果中非刚果民主共和国最具代表性的国菜之一，上桌时搭配米饭或福尼奥米。莫安慢煮大火煮开后转为小火盖上锅盖慢炖约四十分钟到一个小时直到鸡肉酥烂、巴炖用盐和黑胡椒调味，鸡的鸡肉酱汁收至浓稠。棕榈油花 鸡肉吸收了酱汁的生酱所有精华变得鲜嫩多汁，取一个大厚底锅倒入约三汤匙红棕榈油或植物油，制作刚果莫安巴炖鸡需要准备约八百克去骨鸡腿肉切块，酱汁变得浓稠。出锅前撒上新鲜香菜碎和辣椒圈装饰，加入约两百克天然无糖花生酱和约六百毫升热鸡汤，用木勺搅拌让花生酱完全溶解在汤汁中，它以鸡肉在棕榈油和花生酱的浓郁酱汁中慢炖，用盐和黑胡椒腌制。