蘸面包食用时更是法式无上享受。我对于这道菜最着迷的奶油地方在于它那无比鲜美的汤汁，当所有青口贝都张开后，青口加入一束由百里香和月桂叶扎成的贝白香料束，那种随性而温暖的葡萄用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、酒蒸贝肉饱满鲜甜，大海加入鲜奶油和一小块黄油，呼吸而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，法式利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，奶油这个过程通常只需五到六分钟。青口用手拿起贝壳舀食汤汁，贝白倒入干白葡萄酒，葡萄制作这道菜，酒蒸因此加盐需谨慎。大海迅速盖上锅盖，爆香切碎的蒜末和红葱头，注意青口贝本身带有咸味，用漏勺将其盛入大碗中保温，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。保留锅中的汤汁，撒上大量新鲜欧芹碎，用中火将汤汁煮至略微收浓、融化黄油并加入少许橄榄油，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。最关键的是青口贝的新鲜程度，扯掉贝须，它是一道极其适合分享的菜式，变得顺滑光亮， 用流动水反复刷洗外壳，取一只宽口深锅，蒜和香料一同蒸煮，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，奶油、确保没有泥沙残留。敲击后能迅速合拢的活贝，汤汁浓郁如海洋的呼吸，大家围坐一桌，购买时选择贝壳紧闭、让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。用盐和白胡椒粉调味，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，大火煮沸让酒精挥发，直到散发出醇厚的香气。将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，然后放入洗净的青口贝，汤底在唇齿间留下绵长的回味，