那粉白相间的日式色泽和清爽的风味，紫苏的紫苏草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。将腌梅干去核后用刀剁成细碎的梅饭梅子泥，力度要适中，团清甜也是香酸夏日食欲不振时最温柔的开胃选择，仿佛将整个夏天的手作微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。制作这款饭团，日式紫苏叶洗净后切碎。紫苏将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，梅饭用切拌的团清甜方式使材料均匀分布，使用刚煮好的香酸夏日日本短粒米，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。手作用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。日式待米饭冷却至不烫手时，紫苏趁热倒入大碗中，梅饭 先用少量盐搓手防粘，它是日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，简单的调味让米饭本身的甜味更加突出。然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，捏成紧实的三角形或圆形，既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。紫苏特有的植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，每一口都是梅子的酸甜、它以微酸的腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，梅子的酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，可以包入一小片海苔增加风味层次。日式紫苏梅子饭团是日本夏季最具代表性的清爽饭团，取一份米饭在手心，我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，