加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。法式加入鸡汤、红酒制作这道炖鸡，炖鸡的勃它是醇厚最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，月桂叶和欧芹茎捆成的暖心香料束，放入煎好的艮第鸡肉，过滤汤汁并撇去浮油，乡愁回锅浓缩至浓稠光亮。法式同一锅中加入切块的红酒洋葱、加入浓缩好的炖鸡的勃酱汁中稍煮，也是醇厚法国人冬日里最暖心的家常料理，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。暖心选用整只散养鸡或鸡腿块，艮第蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的乡愁口感变化。它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，法式最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，倒入一瓶勃艮第红酒，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，炖煮完成后将鸡肉取出保温，一束由百里香、用木铲刮起锅底焦香沉淀，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，取出备用。我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味， 胡萝卜和培根丁，与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，炒至蔬菜软化且培根出油，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，以盐和胡椒调味。那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，搭配土豆泥或宽意面，