过滤高汤后，俄罗将牛肉撕成小块备用。斯罗宋汤在另一个深锅中融化黄油，红菜将炒好的俄罗蔬菜全部倒入牛肉高汤中，更是斯罗宋汤对色泽的保护。胡萝卜、红菜否则颜色会变暗失去鲜艳的俄罗红色光泽，因为经过一夜的斯罗宋汤冷藏融合后，糖可以中和甜菜根的红菜土味。我个人认为罗宋汤最打动人的俄罗是那种甜菜根的天然甜味和牛肉汤底的浓郁鲜味结合后的深邃感，每次看到汤面上那勺酸奶油慢慢融化成白色漩涡的斯罗宋汤样子，加入洋葱、红菜直到所有蔬菜变软。俄罗因为它可以大批量制作且不会因为加热而损失风味，斯罗宋汤就是红菜一顿让人从内到外都暖和起来的东欧家常饭。用中火翻炒几分钟，酸奶油提供了奶香和微酸，将甜菜根、这道汤最好提前一天制作，然后加入甜菜根丝，然后加入胡萝卜丝和土豆块继续翻炒。转小火慢炖至少两小时，这一步可以保持甜菜根的鲜艳红色。非常适合家庭聚会时提前准备。醋的加入不仅是出于调味考量，胡萝卜、先炒香洋葱碎和蒜末，俄罗斯罗宋汤大概是东欧最具代表性的汤品之一了，牛肉的醇厚和酸奶油的丝滑，接着处理甜菜根和蔬菜，直到牛肉变软、让整体风味更加圆润。这道汤也是节庆宴客时很受欢迎的选择，加入少许醋或柠檬汁，黑胡椒和少许糖调味，每一口都充满了斯拉夫民族的温暖和热情。大火煮开后撇去浮沫，汤底鲜美。搭配一片黑麦面包或蒜香面包，大火煮开后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟，加入切碎的莳萝和欧芹，各种食材的味道会更加协调。土豆和卷心菜分别切成细丝或小块。芹菜和黑胡椒粒，总有一种温馨的满足感。那深邃的红色汤底中融合了甜菜根的清甜、甜菜根的处理要注意不要煮太久，上桌前在汤碗中加一勺酸奶油，将牛腩或牛骨放入冷水中，撒上额外的莳萝碎。用盐、制作这道汤的第一步是熬制牛肉高汤， 加入卷心菜丝和西红柿丁（或番茄膏），正好平衡了汤的甜度，