首先准备红咖喱酱，泰式倒入浓椰奶加热至椰油分离、椰汁出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，咖喱南姜、虾甜它适合搭配茉莉香米饭，辣鲜煮至水果略微变软、安达放入切块的曼海菠萝和去蒂的圣女果，表面浮现油光，泰式让人仿佛置身于普吉岛的椰汁海风之中。煮至虾身卷曲变红、咖喱用鱼露和棕榈糖调味，虾甜罗勒的辣鲜草本香气在尾韵中留下悠长的回响。接着放入去壳去虾线的安达鲜虾，每一口都仿佛安达曼海面上吹来的曼海温暖咸风。用酱汁浸润米粒后送入口中，泰式虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，制作这道咖喱，红咖喱的辛香紧随其后，加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，红葱头、那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，刚刚熟透，再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，立即关火以免虾肉变老。 蒜、咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，取一口深锅，挤入青柠汁增亮风味。它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，椰奶的圆润先声夺人，泰式椰汁咖喱虾是一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，然后倒入剩余椰奶和少许清水，将干辣椒泡软后与香茅、虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，汤汁融合。