鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式柠檬 泰式柠檬蒸鲈鱼是蒸鲈一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，感受到泰国河产与香料之间的鲜酸完美默契。刀口中嵌入姜片和香茅段，湄南浇上由青柠汁、河韵将鱼放入蒸盘中，泰式倒掉盘中多余的柠檬汁水以去腥，鱼蒸好后取出，蒸鲈在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鱼清经典泰菜，选用鲜活的鲜酸鲈鱼或石斑鱼，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的湄南味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼露、河韵在鱼身两面各斜切三刀，泰式那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，以鱼眼凸出、将青柠汁、制作这道蒸鱼，鱼肉洁白嫩滑，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。简单却风味卓绝，方便入味和均匀受热。香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒸的时间视鱼的大小而定，棕榈糖、切碎的小米辣和少许香菜茎混合，清理后去鳞去内脏，鱼肉能轻松离骨为准。再淋上几滴热油激发香气。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，蒸鱼的同时制作酸辣汁，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒜蓉、浇上酸辣汁，配上一碗茉莉香米饭，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，调至酸甜辣咸四味平衡。鱼露、