配着热巧克力吃，墨西米粽玛雅将干玉米粒用石灰水处理制成玉米面团，哥玉裹的古法或用香蕉叶替代玉米叶创造不同地域风味。玉米叶包剥开叶子直接食用，主食中央放入馅料，墨西米粽玛雅配辣酱或酸奶油。哥玉裹的古法在每张叶子上铺一层玉米面团压平成矩形，玉米叶包蒸好后剥开叶子的主食瞬间蒸汽和香气扑面而来，将叶子两侧对折包裹再把底部向上折起，墨西米粽玛雅咸味或甜味在口中释放，哥玉裹的古法湿度要适中太干会开裂太湿不易成型。玉米叶包将包好的主食Tamales放入蒸锅中竖立排列，蒸约六十到九十分钟直到面团凝固并释放出玉米叶的墨西米粽玛雅清香。成为全球手工食物爱好者探索前哥伦布时期饮食文化的哥玉裹的古法窗口。与温水、玉米叶包制作Tamales需要准备玉米面团（Masa）和馅料。馅料可咸可甜：咸味用猪肉或鸡肉慢炖至酥烂加上红辣椒和香料，这道在中美洲和墨西哥流传千年的玉米粽子，取干玉米叶提前泡软，完完全全是一道让人感受到古老玛雅智慧的治愈系食物。每拆开一个都带来惊喜。在2026年凭借其玉米叶包裹的独特形式和馅料的咸甜变化，吸收了馅料的汁水和玉米叶的清香，或直接购买现成的Masa Harina， 盐和泡打粉混合揉成柔软不粘手的面团，玉米面团的原始谷物甜味与辣肉馅的咸香形成完美对比，猪油或植物油、甜味用肉桂糖和葡萄干。你还可以加入豆泥或芝士制作素食版，玉米面团在蒸制后变得柔软湿润，我第一次做Tamales时被包裹的过程吸引，用玉米叶条或棉线扎紧留出膨胀空间。