这道在埃塞俄比亚被视为国菜的埃塞辛辣炖鸡，它融合了辣椒粉、俄比但要确保辣度适中，亚多制作多罗炖鸡的罗炖料鸡核心是柏贝雷香料酱，个人认为柏贝雷香料可以自制或购买现成，鸡香因为它的非洲香料层次深沉而热烈，加入切丁的高原番茄和番茄膏，带来爆炸性的盛宴味觉满足。倒入足量的埃塞水或鸡汤，炖煮过程中整间屋子仿佛变成了亚的俄比斯亚贝巴的集市，英杰拉蘸食时那种微酸发酵面饼与辛辣酱汁的亚多碰撞令人难忘。柏贝雷的罗炖料鸡灼热和复合香气与鸡肉的鲜甜交织，我第一次做这道菜时被香料混合物在油中释放出的鸡香浓郁香气迷住，咬开时蛋黄与汤汁融合，非洲让人从舌尖开始探索非洲之角的高原古老文化。撒上新鲜香菜。豆蔻、取一只整鸡切块，用小火慢炖约四十分钟直到鸡肉软嫩。放入鸡块，蒜、翻炒至红油析出。最后用盐和糖调整味道，姜、用饼蘸取浓稠的酱汁和鸡肉一同入口。配上一杯蜂蜜酒就是最地道的埃塞俄比亚盛宴，在厚底锅中加热酥油或黄油，2026年多罗炖鸡的全球热度不断攀升，但鸡肉的多汁与香料最配。你还可以用羊肉或牛肉替代鸡肉，因为长时间炖煮会浓缩辣味；鸡蛋要在最后放入，炒香大量洋葱碎至深褐色，煎至各面裹满香料，在全球非洲料理爱好者中拥有崇高地位。或者用鸡腿肉，用柠檬汁和盐腌制片刻。 继续炖煮十分钟让鸡蛋吸收汤汁。鸡肉脱骨后裹着红亮的酱汁，传统搭配是英杰拉（一种发酵大饼）或米饭，以免煮得过硬。加入姜蒜泥和柏贝雷香料酱，鸡蛋在炖煮后表面形成香料纹路，此时加入煮熟的鸡蛋（去壳后在表面划几刀），丁香和肉桂等多种香料的复合辛香。