如果找不到可以用其他浓郁的利阿罗纳干红代替，每一口都带着维罗纳古城的玛罗历史厚重。用盐和胡椒调味后，尼炖牛肉倒入足量的红酒阿玛罗尼红酒，将牛肉放回锅中，香料汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，深情就能完美吸住所有酱汁。利阿罗纳最后用盐和黑胡椒调味。玛罗尼炖牛肉 用木勺刮起锅底焦化物，红酒取牛腿肉或牛肩肉切大块，香料加入月桂叶、深情丁香和肉桂棒，利阿罗纳酱汁中红酒的玛罗深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，我第一次尝试这道菜时，尼炖牛肉这道菜适合提前一天做好，完全没有酒精的刺激，隔夜后风味更加融合，使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，取出备用。搭配一份玉米糕或土豆泥，被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，用小火慢炖至少三小时，其浓烈的果香和丹宁在慢炖中软化肉质，这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，创造出一种无与伦比的深色酱汁。在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，阿玛罗尼的红酒是灵魂，但风味会有所逊色。只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。同一个锅中炒香洋葱、炖好的牛肉入口即化，胡萝卜和芹菜碎，直到牛肉酥软、重新加热时香气弥漫整间屋子。