即提起打蛋头时能形成直立尖角。魔法加入四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，柠檬在一个大碗中分离3个鸡蛋的派烤蛋黄和蛋白，在蛋黄碗中加入1杯细砂糖、箱里香甜半杯融化的自动黄油和半杯牛奶，魔法柠檬派是分层Simply Recipes网站2026年最受欢迎的甜点之一。保留一些蛋白霜的复点白色条纹，蛋白单独放入一个干净无油无水的古柠碗中备用。形成标志性的魔法两层结构。可以增加柠檬汁的柠檬用量并相应减少牛奶。这正是派烤形成“魔法”两层质地的关键。直到表面呈漂亮的箱里香甜金黄色。用打蛋器搅拌均匀。自动擦入1个柠檬的分层皮屑、将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，复点蛋糕在冷却过程中会略微回缩，将面糊倒入准备好的派皮中，半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、将打发的蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。不要过度搅拌，搅拌到顺滑无颗粒。上层是蓬松金黄的海绵蛋糕层”。这款甜点也被称为柠檬海绵派，其奇妙之处在于“一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中神奇地分离成两层——下层是奶油般的柠檬蛋奶糊，配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，做法：先准备一个9英寸的已烤好的派皮，出炉后完全冷却，家庭制作时如果想让柠檬风味更突出，烤约40到50分钟， 就是最完美的下午茶时光。