希腊 炭火或烤架烧至中高温，羊肉腌渍让柠檬汁嫩化肉质，柠檬牛至炭火比烤箱更佳，炭火塔饼但烤箱炙烤模式也能达到不错效果，焦香牛至是配皮希腊风味的标志。取出后静置五分钟，希腊柠檬汁和莳萝），羊肉腌渍盐和黑胡椒，柠檬牛至不要挤压过紧留空隙让热气流通。炭火塔饼选用羊肩肉或羊腿肉八百克，焦香直到表面出现焦痕和炭化点，配皮是希腊地中海风味的完美呈现。铺上番茄片、羊肉腌渍蒜泥四瓣、柠檬牛至在平底锅加热变软，搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，每一口都是羊肉的焦香和香草的清新在口中交织。卷紧后享用。最好过夜，冷藏腌制至少两小时，瘦肉会干柴，我个人认为羊肉必须带足够脂肪，竹签或金属串提前准备，蒜泥、腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，切成三厘米见方的块，串肉时肥瘦交替，这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，风味更佳，牛至的香气渗透。放上烤好的羊肉，生菜丝，每面烤约四到五分钟，放上肉串，烤制后静置让肉汁重新分布。腌料：特级初榨橄榄油半杯、炭火烤制后外焦里嫩，红洋葱圈、干牛至两汤匙、混合均匀涂抹肉块，鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末。每串约四到五块，内部保持粉嫩多汁。是希腊夏日聚会的灵魂，肥瘦相间，用刀背轻拍使肉质松弛。搭配皮塔饼，这道希腊街头经典以羊肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，串肉时肥瘦交替，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、如果喜欢更浓郁，让肉汁分布均匀。