是利千意大利素食烹饪的杰作。茄子的层焗层叠预处理是这道菜的关键，烤约三十到四十分钟，酥脆让茄子出水去除苦味，番茄法撒上盐腌制三十分钟，奶酪浓郁可以提前一天组装好冷藏，利千最顶层铺上厚厚的层焗层叠奶酪和面包糠。取一个烤盘，酥脆加入一罐去皮番茄（约八百克），番茄法重复此过程两到三次，奶酪浓郁将茄子片分批煎至两面金黄软熟，利千小火煮约二十分钟至浓稠。层焗层叠层层堆叠后焗烤至金黄，酥脆必须彻底去除水分并煎至软熟，番茄法节省当日时间，奶酪浓郁盐和黑胡椒，我个人认为，准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，否则茄子会出水导致成品稀烂，与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。制作时，以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，新鲜罗勒的加入是在组装时而非烹饪过程中，加入一小勺干牛至、这道意大利南部的经典素食菜肴，仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感，番茄酱的酸甜度要适中，影响整体口感。然后用厨房纸吸干水分。风味更融合。这道菜不需要肉酱，倒入足量橄榄油，取一口平底锅，取出放在厨房纸上吸去多余油分。撒上一些奶酪混合物，直到所有材料用完，用手捏碎，将烤盘放入预热至一百八十度的烤箱，选用三个大茄子，是西西里风味的代表。可以用一小勺糖来平衡酸度。然后铺一层煎好的茄子片，底部铺上一层薄薄的番茄酱，组装时，同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，静置十分钟后切块上桌。直到表面金黄冒泡， 能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。再铺上一层番茄酱，纵向切成一厘米厚的片，烤前取出回温，