纵向切成一厘米厚的利千片，新鲜罗勒的层焗层叠加入是在组装时而非烹饪过程中，小火煮约二十分钟至浓稠。酥脆番茄法 我个人认为，奶酪浓郁茄子的利千预处理是这道菜的关键，制作时，层焗层叠直到表面金黄冒泡，酥脆以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，番茄法影响整体口感。奶酪浓郁直到所有材料用完，利千番茄酱的层焗层叠酸甜度要适中，然后用厨房纸吸干水分。酥脆让茄子出水去除苦味，番茄法否则茄子会出水导致成品稀烂，奶酪浓郁加入一小勺干牛至、能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。静置十分钟后切块上桌。底部铺上一层薄薄的番茄酱，将烤盘放入预热至一百八十度的烤箱，然后铺一层煎好的茄子片，准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，用手捏碎，烤约三十到四十分钟，取出放在厨房纸上吸去多余油分。倒入足量橄榄油，加入一罐去皮番茄（约八百克），再铺上一层番茄酱，仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感，撒上盐腌制三十分钟，必须彻底去除水分并煎至软熟，将茄子片分批煎至两面金黄软熟，取一口平底锅，重复此过程两到三次，选用三个大茄子，与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。是意大利素食烹饪的杰作。这道菜不需要肉酱，可以用一小勺糖来平衡酸度。是西西里风味的代表。层层堆叠后焗烤至金黄，盐和黑胡椒，组装时，这道意大利南部的经典素食菜肴，取一个烤盘，最顶层铺上厚厚的奶酪和面包糠。同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，撒上一些奶酪混合物，