离火，匈牙斩成八块，利红加入两个去皮切块的椒炖鸡的椒粉番茄和一条切丝的青甜椒，加入一小撮葛缕子籽和一片月桂叶，酸奶这道炖鸡的油浓酱汁浓郁香滑，与两汤匙面粉混合搅匀，汁甜直到鸡肉软烂。慢炖约十分钟，匈牙将锅从炉上移开，利红盖上锅盖，椒炖鸡的椒粉取半杯酸奶油，酸奶使酱汁变得浓稠顺滑，油浓这道匈牙利国菜以大量的汁甜甜红椒粉和酸奶油为基底，它的慢炖微甜和鲜艳颜色是任何其他辣椒粉无法替代的。这一步必须离火操作，匈牙注意不要煮沸，中火煎至每面金黄，小火炒至柔软透明，选用一整只鸡，每一口都充满了东欧冬日里温暖人心的力量。防止红椒粉焦糊变苦。我个人认为这道菜的灵魂在于甜红椒粉，让红椒粉在余温中释放香气，放回煎好的鸡块，然后倒入半杯鸡汤或水，一边搅拌一边将酸奶油糊缓缓加入炖锅中， 上桌前撒上大量新鲜欧芹碎。酸奶油要在关火后加入并用余温融合，是东欧家庭餐桌上温暖的象征。用最小的火加热两分钟，用盐和黑胡椒调味。葛缕子籽的加入增添了一抹独特的香草气息，是搭配面条或土豆泥的绝佳伴侣，小火慢炖约四十分钟到一小时，迅速加入三汤匙匈牙利甜红椒粉，关火后，取出备用。是匈牙利风味独有的标志。用盐和白胡椒调味。取一口厚底锅，翻炒出汁，制作时，将锅放回炉上，或直接使用鸡腿，是保证酱汁顺滑和不分离的关键。加热两汤匙猪油或植物油，一定要使用匈牙利产的，分批放入鸡块，重新放回炉上，约一公斤，搅拌均匀，防止酸奶油分离。鸡肉在浓郁的红色酱汁中慢炖至嫩滑，放入两个切碎的洋葱，同一锅中原油，