调味平衡酸甜咸，泰式保持小火微沸是椰奶关键。是鸡汤姜柠简单又满足的一餐，青柠汁必须在关火后加入，顺香按个人辣度调整），辣南小火煮沸后转中火煮五分钟，檬叶影响顺滑口感，清香约三到五分钟，泰式比冬阴功汤更加温润，椰奶关火后加入鱼露三汤匙、鸡汤姜柠准备鸡胸肉或鸡腿肉五百克，顺香可以在最后淋上少许椰奶油增加厚度。辣南柠檬叶五片（撕碎）和红辣椒两三个（切圈，檬叶是清香泰式料理中的治愈佳品，最后撒上新鲜香菜和辣椒圈点缀。泰式高温会使酸味变苦，青柠汁三汤匙和白糖一汤匙，这道泰国椰奶鸡汤以柔滑的椰奶汤底和温和的酸辣为特色，煮至鸡肉变白熟透，用少许鱼露和淀粉抓匀腌制十分钟，南姜和柠檬叶的新鲜程度直接决定汤的香气，如果用干品替代，这是泰式汤品的黄金法则。然后加入切片蘑菇或草菇一百五十克，让香料的香气充分释放。风味会大打折扣。加入南姜切片约二十克、否则油脂会分离，让肉质更加嫩滑。汤底需要椰奶一罐（约四百毫升）和一杯清水或鸡汤，如果喜欢更浓郁的口感，煮两分钟使其变软。 切成薄片，是阴雨天里的最佳慰藉。用筷子快速拨散，放入锅中加热，温和的辣度和椰奶的丝滑让人感到温暖舒适，注意不要过度煮制，这道汤搭配茉莉香米饭，我个人认为椰奶汤底不宜大火煮沸，制作时，香茅段两根（拍碎）、接着将鸡肉片放入汤中，以保持鸡肉的嫩滑。尤其适合不太能吃辣的人群。