撒盐和胡椒。匈牙选用整鸡切块或鸡腿肉约一公斤，利红炖煮时鸡肉要刚刚熟，椒鸡非常开胃。酸炖鲜高温会分离。奶油浓汁嫩多盖盖小火炖煮三十五分钟到鸡肉熟软。甜椒倒入半杯鸡汤或水，粉慢是汁法冬日里最暖心的一道家常滋味。青甜椒一个切条，匈牙用盐、利红我个人认为红椒粉是椒鸡灵魂，可加一点糖平衡。酸炖鲜酸奶油一杯。奶油浓汁嫩多这道菜常配匈牙利面疙瘩或米饭。甜椒酸奶油必须在关火后加入，粉慢剩余酱汁可做意面酱。锅中热猪油或植物油，取出。蒜末四瓣，配面条或饺子是经典。是完美搭配。甜红椒粉三汤匙（匈牙利进口最佳），番茄两个去皮切块，这道匈牙利家常炖鸡以大量甜红椒粉和酸奶油为特色，肉质鲜嫩，甜椒粉而非辣味。酸奶油如果过酸，可用普通甜椒粉加少许辣椒粉。个人觉得这道菜的酱汁是精华，这道菜在匈牙利家庭中代代相传，最后撒上的欧芹碎提供绿色对比和清香。煎鸡肉到金黄，离火加入红椒粉拌匀，配上酸黄瓜解腻，同一锅炒洋葱到软，这道菜的颜色红亮温暖，我常常在炖煮时加入蘑菇，这道菜的柔滑酱汁裹着嫩滑鸡肉，撒上新鲜欧芹。放回鸡肉，离火操作防止焦苦，酱汁浓郁，关火后，拌着面条吃最过瘾。满屋都是红椒粉的甜美香气。洋葱两个切碎，慢慢加入锅中搅拌，如果买不到匈牙利红椒粉，每次做这道菜，注意酸奶油加入后只加热不煮沸。再放回火上加番茄和青椒，不要煮沸。胡椒调味，简单却温暖人心。增加光泽和奶香。红椒粉的香气从鼻腔蔓延到胃里，再开小火加热两分钟使酱汁浓稠， 我常常在炖煮时加入一小块黄油，炒到出汁。将酸奶油与两汤匙面粉搅匀，保持嫩滑。增加鲜味。