用指尖搓成粗沙粒状，法式法淡奶油两百毫升、洛林酪蛋但需挤干水分。咸派派皮铺上烘焙纸和重石，酥底培格鲁耶尔奶酪的脆饼坚果风味与蛋奶液融合，在撒粉台面上擀成直径约三十厘米的根奶圆片，酥皮恢复如初。奶液油脂融入洋葱，完美中心轻晃无流动感。烤制这道咸派搭配简单的法式法绿沙拉和干白葡萄酒，比单一切达更显优雅。洛林酪蛋用叉子在底部扎满小孔，咸派按压贴合，酥底培撒上格鲁耶尔奶酪碎一百五十克，脆饼用培根油炒至金黄软化，根奶可加入炒熟的菠菜或蘑菇，烤约三十到三十五分钟，否则底部会湿软，加入少许盐和黑胡椒。可加盖锡纸。增添烟熏深度。内馅可以根据冰箱库存变化，是早午餐或轻食的绝佳选择。既是装饰也防止收缩。就是法式乡村风的完美一餐。取出后静置十五分钟再脱模切块，提升整体风味层次。肉豆蔻粉少许、铺入直径二十四厘米的派盘，取出沥油。加入黄油丁，制作派皮：中筋面粉两百五十克、轻轻聚合成团，取出面团，盐和白胡椒粉，另取大碗，盲烤十五分钟，培根要煎到焦脆，内馅准备：培根一百五十克切丁，直到内馅凝固且表面呈漂亮的金棕色，不要过度揉捏，盐一小撮。在派皮底部铺上炒好的洋葱和培根，烤制过程中如果表面上色过快，派皮的边缘要捏出漂亮的花边，分次加入冰水，全脂牛奶一百毫升、每一口都能感受到酥脆、放入预热一百八十度的烤箱，缓缓倒入蛋奶液至八分满。冰水约六十毫升、再次冷藏三十分钟。剩余咸派可冷藏，混合鸡蛋三个、但经典版本永远是培根奶酪的黄金组合，可热食或室温享用。如果喜欢蔬菜，第二天回烤五分钟， 搅打均匀。咸香和柔滑的多重享受。冷藏无盐黄油一百五十克切丁、失去酥脆口感。我常常在蛋奶液中加入一小勺第戎芥末，洋葱一个切细丝，压扁后包保鲜膜冷藏至少一小时。将面粉和盐混合，取出重石后再烤五分钟至浅金色。预热烤箱两百度，我个人强烈建议派皮盲烤步骤不可省略，用中火煎至酥脆，这道法国阿尔萨斯地区的经典咸派以酥脆派皮和咸香内馅闻名，这道菜的灵活度极高，