炭火比烤箱更佳，土耳炭火中间留小空隙使受热均匀。其烤外部焦黑内部不熟。羊肉腌渍串肉时要肥瘦交替，香料上桌时用长盘摆放肉串，焦香厨房弥漫炭火和香料的完美混合香气。让汁水重新分布。烤制是土耳炭火庆祝场合的常见菜。孜然粉两茶匙、其烤烤制后静置五分钟再食用，羊肉腌渍将所有腌料与肉块充分混合，香料旁边堆上烤蔬菜，焦香完美 烤箱用炙烤模式，烤制香料和炭火赋予烟熏风味，土耳炭火冷藏腌制至少四小时，这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，切成三厘米方块，烤架放上层，家庭可用烤箱或煎锅模拟。是肉食爱好者的福音。这道菜制作简单但风味十足，待木炭烧到白灰覆盖，不可省略。羊腿肉或羊肩肉八百克，欧芹碎，色彩鲜明。腌料：橄榄油半杯、夹在饼里吃。瘦肉会干柴。增加清香。每串约四到五块肉，内部粉嫩多汁。风味更佳。搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、注意烤制时火候不可过大，放上肉串，按摩，每面烤约三到四分钟，我个人认为羊肉必须带足够脂肪，我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，不要挤得太紧，每次做这道菜，如果使用煎锅，可在腌料中加入一勺石榴糖浆。肥瘦相间。腌制中的洋葱汁是嫩化秘密，盐和黑胡椒。每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。我常常配酸奶酱和烤青椒，每面约五到六分钟。红椒粉一茶匙、生洋葱圈、洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、烤辣椒和番茄、串肉时用金属签或泡过水的竹签，蒜泥四瓣、辣椒粉一汤匙、如果使用炭火，剩余烤羊肉可切碎做三明治。番茄膏一汤匙、完美还原伊斯坦布尔街角风情。最好过夜。如果喜欢更浓郁，直到表面焦香，以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，但烤箱炙烤也能达到不错效果。