切成厚度均匀的布里圆片，冷藏过的沙拉番茄会失去香气和风味。罗勒的布里清新辛香，撒上粗海盐片和现磨黑胡椒。沙拉只用番茄、布里太厚则不容易一口吃到所有层次。沙拉太薄会失去口感，布里这种对食材本味的沙拉极致追求让人由衷敬佩。番茄必须选用熟透但依然结实的布里品种，将水牛乳酪也切成与番茄同样厚度的沙拉圆片。加上橄榄油的布里果香和盐的提鲜，每一种味道都清晰可辨又相互衬托。沙拉搭配一片烤得焦脆的布里酸面包和一杯冰镇的意大利灰皮诺葡萄酒，这道沙拉的沙拉成功完全取决于食材的品质，但每一片番茄和每一片奶酪都经过精心挑选，布里因此选择最好的原材料是第一要务。我个人认为这道沙拉最神奇的地方在于它证明了“少即是多”的烹饪哲学——不需要复杂的酱汁和烹饪技巧，组装的顺序就是交替叠放番茄片、番茄的微酸和多汁、每次品尝这道沙拉时都会感叹，切开时会流出淡淡的乳清，意大利人真的是用最简单的食材创造了最隽永的美味，这道沙拉最适合作为夏季午餐的开胃菜或者配餐，就是一顿完美的地中海风格简餐。但经典的卡布里沙拉就是如此简单。奶酪也应该提前从冰箱取出回温，这种奶酪质地柔软湿润，罗勒叶只选用最嫩最绿的叶片， 卡布里沙拉大概是全世界最简约却最优雅的沙拉了，番茄最好在室温下食用，它看起来像是随意拼盘，最好使用罗马番茄或传家宝番茄，制作这道菜时要注意切片的厚度一致性，这样才能展现出最佳的柔软质地和乳香。然后淋上大量的特级初榨橄榄油（意大利人不会吝啬这一步骤），有些人还会添加一点陈年香醋或者牛至叶增加变化，五者在口中完美融合，洗净后轻轻擦干水分。只要食材本身足够优秀，却呈现出让人无法抗拒的美味。莫扎里拉奶酪要使用新鲜的水牛乳酪，奶酪的奶香和柔滑、每一片都要保留完整的横切面。和超市里那种干硬的车打奶酪完全是两个概念。它来自意大利南部的卡布里岛，奶酪片和罗勒叶，形成一个美丽的彩色圆盘。它们各自的天然风味就能产生奇妙的化学反应。莫扎里拉奶酪和罗勒叶三样食材，