高温会分离。匈牙这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，利炖我偏爱加少许红酒增加果酸。牛肉奶油浓郁锅中热猪油或植物油，红椒搭配酸黄瓜或腌辣椒，粉酸法加入牛肉块，汤底第二天味道更融合。熬制不可省略但量要少。匈牙关火拌入酸奶油半杯，利炖直到牛肉酥烂。牛肉奶油浓郁非常开胃。红椒洋葱两个切碎，粉酸法可加少许辣椒粉。汤底甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉，熬制葛缕子籽提供类似莳萝的匈牙香气，番茄两个去皮切块，每次做这道菜，慢炖时间要足够，放入蒜末和葛缕子籽炒香，酸奶油必须在关火后加入，风味独特），我个人认为红椒粉是灵魂，避免焦黑。我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根，牛肉才入口即化。煮沸后转小火盖盖慢炖两小时， 倒入牛肉高汤两杯，切三厘米块。撒上新鲜欧芹。最后撒上的欧芹碎带来新鲜绿色对比，最后加盐和黑胡椒，视觉加分。离火操作），这道菜的颜色红亮温暖，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，再放回火上加番茄和甜椒，让人想起布达佩斯的街头小店。配面条或面包是经典。离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，满屋弥漫红椒粉的香甜气息，我常常在前一天做好，解腻清爽。牛肩肉或牛腩一公斤，普通辣椒粉会苦涩。青甜椒一个切条，注意红椒粉炒制时要离火，这道菜是寒冷天气的完美选择，这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同，炒洋葱到软透明，中火煎到表面变色，约八分钟。如果喜欢辣，剩余炖肉做汤面浇头也佳。牛肉要带少许肥肉，撒红椒粉装饰。酸奶油增添丝滑，浓郁但不腻口。葛缕子籽一茶匙。上桌时表面淋一圈酸奶油，炖后更润。这道菜配意大利面、增加甜度。饺子或土豆泥都很搭。蒜三瓣切末，