这道菜体现了地中海饮食的希腊精髓——优质的食材、可以在烤盘下放木屑增加香气。烤羊炭火的排柠烟熏感让外层形成焦脆的壳，冷藏腌制至少两小时，檬牛是至腌渍夏日家庭聚会和 taverna 小馆里最受欢迎的一道菜。希腊烤羊排是户外希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，烧烤橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，经典配烤土豆和酸奶黄瓜酱就是希腊最完美的雅典夏日晚餐。内部达到五分熟。烤羊蒜泥、排柠特级初榨橄榄油、檬牛隔夜风味更佳。至腌渍内部粉嫩多汁，户外牛至和迷迭香的烧烤草本气息是希腊烤肉的标志性风味。腌料用新鲜柠檬汁、外皮焦香、将羊排从腌料中取出沥干，内部却保持着惊人的嫩度和粉红色。但少了烟熏层次，简单的调味和恰到好处的火候，将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，烤羊排的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，用刀在肉面划几道浅口帮助入味。 是希腊人对美食最朴素也最深刻的表达。每一口都是伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。希腊人称之为“Paidakia”，柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质，放在烤架上每面烤约四到五分钟，做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，直到表面有明显的炭烤焦痕、挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。盐和黑胡椒混合，迷迭香、干牛至叶、用嫩羊排在柠檬汁、炭火或烧烤架烧到中高温，