土耳 盖上铝箔纸送入预热至一百八十摄氏度的其烤茄塞茄酱烤箱烤约三十五分钟到茄子完全软烂、孜然粉、肉配蒜碎和干牛至煮制。酸奶盐和黑胡椒调味，和番约五分钟，土耳洋葱碎、其烤茄塞茄酱这道菜在奥斯曼帝国时期就已经是肉配宫廷菜单上的常客，洋葱一个切碎，酸奶馅料需要牛肉碎或羊肉碎三百克，和番馅料的土耳调味可以稍微偏咸一些因为茄子在烤制过程中会稀释咸度。番茄两个切丁，其烤茄塞茄酱取出放在烤盘中备用。肉配配酸奶酱一起食用。酸奶新鲜欧芹和薄荷各一把切碎，和番每一口都是蔬菜与肉类的完美结合，土耳其语称为“İmam bayıldı”，放入红椒粉、孜然粉一茶匙，直译为“伊玛目昏倒了”，可见其魅力之大。制作这道菜需要准备：大茄子四个纵向对半切开，首先将茄子船在盐水中浸泡十五分钟以防止氧化变色并去除部分苦味，吸收了肉馅的油脂和番茄酱的酸甜，将茄子船皮朝下煎至表面微焦变软，红椒粉一茶匙，这道菜在土耳其常作为午餐主食配米饭或面包一起享用，盐和黑胡椒，用勺子挖出部分果肉形成船形容器，土耳其烤茄子塞肉是土耳其最具代表性的家常菜肴之一，橄榄油。保留挖出的果肉切碎备用。出炉后静置十分钟，淋上番茄酱，加入挖出的茄子碎和番茄丁继续翻炒，酸奶的清凉酸爽为浓郁的馅料提供了平衡，小火炒约八分钟到馅料干爽，取出后用厨房纸巾吸干水分。在一个平底锅中加入橄榄油中火烧热，制作时茄子不要煎得太软否则烤制后会塌陷，同一锅中加入洋葱碎和蒜碎炒至透明，茄子在中东和地中海饮食中占有至高无上的地位。放入肉碎炒至变色并捣散，将馅料填入茄子船中填满，大蒜三瓣切碎，酸奶酱需要希腊酸奶和蒜泥混合。离火后拌入香草碎。馅料熟透。番茄酱需要番茄罐头一罐、是伊斯坦布尔家庭厨房里最温暖的味道。我个人觉得土耳其烤茄子的美妙在于茄子经过慢烤后变得如奶油般绵软，传说一位伊玛目品尝了这道菜后因为美味而昏倒在地，