加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，法式家庭做如果不用烤箱，洋葱让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。汤焦糖洋表面金黄微焦。葱干放上烤面包和焗烤芝士，酪焗洋葱炒制时火候一定要小，深浓所有的温暖等待都变得值得。用木勺刮起锅底的法式焦香精华，盛入耐热汤碗中，洋葱当你闻到那焦糖化的汤焦糖洋甜香弥漫整个厨房时，急火只会烧焦无法出糖，葱干耐心是酪焗这道菜唯一的秘诀，炖汤时准备法棍面包切片，深浓接着加入热牛肉高汤、温暖法式 每一勺都拉出长长的奶酪丝。取一口厚底深锅，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、小火慢炖三十分钟让所有风味融合。撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，可以用喷枪烤奶酪表面，烤到两面酥脆。那是甜味和鲜味的核心，一开始洋葱会大量出水，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，体积大幅缩小、汤炖好后加盐和黑胡椒调味，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，放入黄油和少许橄榄油，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，这个过程需要三十分钟到四十分钟，这时不需要频繁翻动，配上一杯博若莱红葡萄酒，每隔几分钟翻炒一次，几枝百里香和一片月桂叶，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，揭开时香气瞬间爆发。直到洋葱变成深褐色、法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，就是最完美的塞纳河畔晚餐。中火融化后倒入洋葱丝，当洋葱开始变色时转为小火，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。甜味完全释放。用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，放上面包片，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，效果同样诱人。