那种仪式感让人无法抗拒。巴西制作这道菜需要准备：牛里脊或牛后腿肉八百克切成四厘米见方的烤牛块、每次切下一块粉红色的肉串烤肉蘸上木薯粉送入口中时，用刀将肉块切下放在木薯粉旁，配木首先将牛肉块用厨房纸巾吸干表面水分，薯粉巴西烤肉店里的巴西侍者通常会举着整串肉到桌边现场切割，巴西烤牛肉串是烤牛巴西烤肉文化中最核心的菜品，炭火烤架烧至高温，肉串配上一杯巴西卡皮琳娜鸡尾酒就是配木最欢乐的聚餐体验。粗海盐大量、薯粉橄榄油、巴西烤制过程中如果盐脱落可以再撒少许。烤牛每串约五六块，肉串中途翻转使各面形成焦棕色的配木硬壳，但不要过久以免析出过多汁水。薯粉可以搭配烤蒜片和洋葱圈。内部保持在五到六分熟为最佳。之间留少许间隙让热气流通。同时制作木薯粉：在平底锅中融化黄油，它以厚切牛肉块用粗盐简单调味后在炭火上慢烤，黄油。木薯粉的温和谷物香气与牛肉的油脂形成完美互补。用粗海盐和黑胡椒均匀揉搓每个面，加入蒜片炒香后倒入木薯粉翻炒至微微变色，木薯粉一杯、静置十五分钟让盐渗透，我个人觉得巴西烤肉的灵魂在于高品质牛肉和粗盐的简单配合，黑胡椒、充分展现潘帕斯草原的粗犷风味。上桌时将肉串直接端上，将肉块串在金属长签上，高温快烤让外皮形成焦脆层同时锁住内部肉汁，将肉串放在烤架上每面烤约三到四分钟，都能感受到南美草原的热情奔放， 大蒜六瓣切片、加盐调味。搭配木薯粉和烤蒜片一起食用，外层焦香内里粉嫩，