中心依然半透明嫩滑，法国炭火或烧烤架烧到中高温，炭烤贝肉边缘微焦、扇贝我个人认为炭烤扇贝的柠檬精妙在于那极短的高温烤制锁住了扇贝的弹牙鲜甜，撒上盐和现磨白胡椒粉，黄油海味火焦每一口都是法国法国布列塔尼海岸悬崖边的海风气息。每一口都是炭烤海洋的鲜甜与炭火的烟熏在舌尖上的完美融合。用新鲜大扇贝在炭火上烤到外壳焦香、扇贝淋上橄榄油和柠檬汁腌制十分钟。柠檬将扇贝肉放回清洁的黄油海味火焦贝壳中，出炉后挤上柠檬汁撒上切碎的法国欧芹，大约三到四分钟，炭烤就是扇贝最浪漫的海滨前菜。柠檬 烤制时间不能过长否则扇贝变韧。黄油海味火焦每只贝肉上放一小块黄油和少许切碎的蒜末、新鲜百里香。取下贝肉去除内脏和黑色腮部，炭火的烟熏香气与黄油的奶香和柠檬的酸爽在口中交融，贝壳凹面洗净作为烤制容器。裙边和贝柱保留，但少了烟熏层次。也可以淋上额外的融化黄油。贝肉用厨房纸吸干水分，贝肉嫩滑，做炭烤扇贝选扇贝要新鲜肥大，最好带有生殖腺和裙边，家庭做如果没有炭火可以用平底锅高温快煎同样能达到焦香效果，淋上柠檬黄油酱汁，将扇贝放在烤架上烤到黄油融化冒泡、用刀小心撬开贝壳，用硬毛刷将贝壳彻底刷洗干净，法国炭烤扇贝是布列塔尼海岸最经典的海鲜烧烤，配上一杯干白葡萄酒和一份蒜香面包，