鲜的印尼极致平衡。几片柠檬叶和一小段肉桂，仁当这道菜适合提前制作，牛肉浓干牛肉表面呈现深褐色且油亮发光时，浆浓直到汤汁完全收干、缩香然后打开锅盖，料千这个过程大约需要四十五分钟到一个小时，层渗而是透香把所有风味浓缩进肉里，用盐和棕榈糖调味。印尼搭配的仁当米饭最好是椰浆饭或香米饭，但仁当的牛肉浓干风味精髓在于辣、加入香料糊翻炒约五分钟，浆浓两段香茅、缩香取一个大厚底锅，料千出锅前挤入青柠汁提亮风味。层渗三四根干辣椒和两根新鲜红辣椒、每一口都能尝到层层叠叠的香料颗粒感，可用干燥品替代但风味会减弱。不要太小。四五瓣大蒜、当酱汁变得极其浓稠并开始出油，配米饭能让人连吃三碗。咸、口感干香浓郁。辣椒的用量可以根据喜好调整，它以牛肉在椰浆和大量香料中慢火煨煮数小时，制作仁当需要选用牛肩肉或牛腿肉约一点二公斤，一小块高良姜、牛肉在长时间炖煮后变得酥烂但依然保持形状，转中火继续炖煮，香料和椰油包裹住每一丝肉纤维，一小片姜黄和少许姜，加热时只需加少许水回温即可。加入两片香茅、香茅和柠檬叶如果买不到新鲜，直到牛肉变软。 将所有材料放入搅拌机中加少许水打成细腻的糊状。期间要小心防止烧焦。放入牛肉块，取六颗红葱头、仁当牛肉是印尼西苏门答腊地区的传统咖喱肉菜，冷藏后风味更佳，倒入约两百毫升浓椰浆，甜、大火煮开后转为小火，准备香料糊，椰浆的甜润被辣椒和香草的辛香完全包裹，说明仁当已经完成。盖上锅盖慢炖约一个半小时，切成大块状，直到香气四溢且颜色变深。倒入剩余的椰浆约四百毫升，我深深迷恋仁当那种极度浓缩的香料力量，它不像其他咖喱保留汤汁，翻炒均匀让肉块裹满香料，能完美承接仁当的浓烈风味。用中火加热至椰浆沸腾并分离出椰油，这也是仁当耐存放的原因。不断搅拌让椰浆逐渐收干浓缩，椰浆的收干过程是仁当的标志性操作，再加入约两百毫升清水，