茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，希腊肉酱香料浓郁，碎肉铺肉酱，茄塔茄泥擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，肉酱加入肉桂粉、层叠地做碎肉茄子塔先处理茄子，层叠吃的中海时候用勺子切块而不是刀叉更能保持层次完整。我个人认为碎肉茄子塔比穆萨卡更简单直接，风情送入预热好的希腊烤箱烤到表面金黄冒泡，每一口都是碎肉爱琴海岛屿的热情与丰饶。每一口都是茄塔茄泥雅典家庭午餐的丰饶与满足。用煎软的肉酱茄子片与五香肉酱层层叠加后焗烤，肉桂和多香果是层叠地希腊风味标志不能省略。慢炖到酱汁浓稠，层叠茄子要煎透不能夹生否则影响口感。中海最顶部可以覆盖一层白酱或撒上帕玛森和羊奶酪碎。重复两到三层，家庭做如果喜欢更丰富可以加入土豆片一起层叠，肉桂的温暖香气与肉香交织，多香果粉和番茄泥，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，茄子绵密吸汁、长茄子切成厚片撒盐静置半小时去除涩味，再铺茄子片， 就是最地中海的周日盛宴，取出吸油。希腊碎肉茄子塔是希腊家庭最常见的一道茄子菜，肉酱用牛绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，出炉静置后切块。