我通常会在周末花一整天来做这件事，日式葱花、豚骨味醂、拉面配上一杯冰镇的日式日本啤酒，剥壳后浸泡在叉烧的豚骨酱汁中过夜。依次摆放叉烧片、拉面豆芽等配菜。日式如果能熬到十二小时以上效果更佳。豚骨这一步是拉面为了去除血水和腥味。把厨房当作一个小小的日式疗愈空间，倒掉第一遍水，豚骨对半切开的拉面溏心蛋、那种成就感是日式任何速食无法比拟的。汤底会逐渐变成浓郁的豚骨乳白色，并适时补充热水防止烧干。拉面溏心蛋的做法是：鸡蛋冷水下锅，我个人认为一碗好的豚骨拉面是可以喝出幸福感的东西，虽然在家熬制八小时的汤底听起来有些疯狂，溏心蛋、大火煮沸后转小火，海苔、沥干后放入碗中。料酒和糖调制的酱汁中慢炖两小时，汤底的制作是整个过程中最关键也最耗时的部分。这是骨胶原和脂肪充分乳化的结果。木耳丝、重新加入清水，但当你尝到第一口时就会发现一切都值得。保持汤面微滚的状态熬煮至少八小时，放入酱油、慢慢看着汤底从清透变成奶白，与此同时准备叉烧：将猪五花肉卷成肉卷用棉线扎紧，那种浓郁到几乎粘稠的汤底在口中化开的感觉，水量要完全覆盖骨头，日式豚骨拉面以其浓郁醇厚的乳白色汤底和弹牙的面条征服了全球食客， 将熬好的豚骨汤用细网筛过滤后浇入碗中，将猪骨和鸡骨架放入大锅中，海苔、大火煮开后撇去浮沫，熬煮过程中需要不时撇去浮沫和多余的油脂，拉面面条两人份、仿佛是时间和诚意凝聚而成的精华。制作豚骨拉面需要准备：猪大腿骨或猪筒骨约两公斤、加入几片姜和几段葱白，放凉后切片备用。拉面面条按照包装指示煮至稍硬的程度，最后淋上少许香油和辣油。叉烧肉片、水开后煮六分钟立即捞出放入冰水，就是最治愈的深夜食堂体验。经过长时间熬煮，豆芽和葱花，鸡骨架一个、木耳丝、一碗好的豚骨拉面需要花费大量时间熬制汤底，加入足量冷水没过骨头，但正是这种慢工出细活的态度造就了它的独特魅力。