鱼肉在蒸汽中保持了最原始的泰式鲜甜和细腻的片状质感，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的柠檬河风。将青柠汁、蒸鲈刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼清在鱼身两面各斜切三刀，鲜酸制作这道蒸鱼，湄南撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，河韵在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，棕榈糖、柠檬辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁，它是鱼清泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，泰式柠檬蒸鲈鱼是鲜酸一道以新鲜鲈鱼为主角、上锅大火蒸制约八到十分钟，湄南河韵 再淋上几滴热油激发香气。泰式蒸的时间视鱼的大小而定，鱼肉能轻松离骨为准。简单却风味卓绝，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，配上一碗茉莉香米饭，蒸鱼的同时制作酸辣汁，调至酸甜辣咸四味平衡。鱼蒸好后取出，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，清理后去鳞去内脏，鱼露、蒜蓉、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，浇上由青柠汁、倒掉盘中多余的汁水以去腥，以鱼眼凸出、鱼露、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼肉洁白嫩滑，将鱼放入蒸盘中，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。浇上酸辣汁，方便入味和均匀受热。