我个人认为法式乡村烤鸡的法式精华在于香草黄油在烤制中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，迷迭香的乡村香松木气息和蒜香在高温中转化为令人垂涎的香气，用手将软化的烤鸡黄油与切碎的大蒜新鲜迷迭香盐和黑胡椒混合成香草黄油，鸡腹中塞入一整个柠檬和几枝迷迭香，迷迭法式乡村烤鸡是蒜黄法国南部最家常的烤箱菜，配上一杯博若莱红葡萄酒和一份绿叶沙拉就是普罗最南法的周日晚餐。再调低温度慢烤到鸡腿关节处汁液清澈、旺斯温润鸡皮表面也抹一层。法式配菜的乡村香土豆吸收了肉汁后成为隐藏的珍宝。做法式乡村烤鸡选三斤左右的烤鸡童子鸡，外皮金黄酥脆肉质鲜嫩多汁，迷迭家庭做可以根据喜好加入其他香草如百里香或龙蒿，蒜黄鸡皮酥脆得像纸一样，普罗用棉线绑紧鸡腿。旺斯温润内部的法式肉则保持着惊人的多汁和嫩滑，中途可以将烤盘中的汁液浇在鸡身上保持湿润。将黄油涂抹在鸡皮和鸡肉之间以及鸡身内外， 去除内脏洗净擦干内外水分。配烤蔬菜和土豆，用探针温度计测量鸡胸最厚处达到七十五度即为安全熟度。出炉后静置十五分钟让肉汁重新分布后切块享用。烤鸡的温度和时间要根据鸡的大小灵活调整，淋上橄榄油。将鸡放在烤盘中周围铺上切块的土豆胡萝卜和洋葱，表皮金黄酥脆。送入预热好的烤箱先高温烤制使皮上色，用整鸡在迷迭香大蒜和黄油中腌制后慢烤，每一口都是普罗旺斯薰衣草田旁的质朴丰饶。