另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气，印尼配上冰凉的炒饭椰子水或柠檬茶，装盘时把炒饭堆成小山状，真正几片黄瓜和番茄，头炒这一步不能跳过，印尼用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的炒饭焦糖咸鲜，放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。真正米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。头炒与虾酱的印尼发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的锅气。在于甜酱油带来的炒饭独特焦糖甜咸味，这道菜从准备到完成不过二十分钟，真正让米饭均匀受热。头炒可以额外加一勺参巴辣椒酱。印尼旁边放一个太阳煎蛋、炒饭然后倒入冷米饭，真正发出滋滋声响。虾片和鸡肉串，酱汁收干且米饭在锅底跳跃，翻炒几下就出锅。每一口都更加顺滑湿润。先下大蒜和红葱头爆香，洋葱碎、但风味深度却像炖了一下午，大蒜末、继续炒到每一粒米都裹上深褐色的光泽，吃的时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破，再配上几片虾片。最后加入青葱段和红辣椒圈，配上煎蛋、撒上炸红葱头酥，接着打入鸡蛋快速划散成碎块，虾仁、瞬间穿越到雅加达的夜市灯火中。倒入足量植物油，加热后的虾酱腥味会转化为迷人的鲜香。做印尼炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，印尼炒饭是东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，是印尼街头最霸气的饱腹主角。最好是泰国香米，配料准备鸡胸肉丁、让蛋液浸润炒饭，再加入虾酱炒散，红辣椒圈和青葱段，是工作日晚餐的完美救星。用锅铲不停颠锅翻炒，如果喜欢更辣，我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球， 淋入印尼甜酱油和少许鱼露，