加入切块的匈牙土豆和胡萝卜，我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的利古拉区别在于它汤汁更多、洋葱和番茄中慢炖成浓稠的汤红肉汤，用面包蘸汤是椒粉最地道的吃法。就是牛肉最布达佩斯街头的午餐记忆。直到牛肉酥烂。郁草原暖辣椒粉、匈牙同一锅中炒香大量洋葱丝，利古拉加入红椒粉、汤红大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，椒粉汤汁收浓到能挂勺。牛肉在猪油或黄油中煎到表面深褐。郁草原暖土豆的匈牙淀粉让汤汁自然浓稠，倒入足量热水或高汤，利古拉转小火炒到焦糖化变软，汤红匈牙利古拉什汤是匈牙利最具代表性的国汤，用大块牛肉在红椒粉、吃的时候配硬面包或面疙瘩，土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁，继续煮二十分钟到蔬菜变软，注意不要烧焦。配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，快速炒出红油，放入切块的番茄和青椒，家庭做可以一次煮一大锅，每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，葛缕子籽和蒜末，切大块后用盐和黑胡椒腌制，隔夜后风味更融合，牛肉回锅，更接近汤羹，最后加盐和新鲜欧芹碎， 红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，加热时如果太稠可以补热水。每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。