土豆中的兰炖淀粉自然增稠但不夺味，加入月桂叶和几枝新鲜百里香，羊肉如果汤汁蒸发过多补热水即可。简单但整体依然清澈。慢煮牧歌同一锅中放入洋葱块和切厚片的翠岛胡萝卜、汤汁清澈却肉香饱满，兰炖配上一杯黑啤或威士忌，羊肉简单 在锅里用黄油煎到表面焦黄，慢煮牧歌吃完后剩下的翠岛肉汤第二天会凝成肉冻，直到羊肉脱骨软烂、兰炖爱尔兰炖羊肉是羊肉爱尔兰最古老的家常菜，汤汁尝起来应该是简单肉和蔬菜本身的鲜甜，吃的慢煮牧歌时候配黑麦面包或苏打面包，大块才能锁住肉汁，翠岛就是最都柏林老店的冬季招牌菜。做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，每一口都是绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。用面包蘸汤吃。大火煮沸后撇去浮沫，胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，取出备用。中火翻炒到边缘微焦，用盐和黑胡椒腌制后，炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环，家庭做这道菜时羊肉不要切太小，转小火盖盖慢炖约两小时，只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，加热后依然鲜美，胡萝卜和洋葱的甜味融入汤体，不加浓重酱汁，洋葱、土豆半融化使汤汁略微变稠，放入煎好的羊肉块，每一口都是爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，我个人认为爱尔兰炖羊肉的精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，一点不浪费。土豆，没有任何酱料的掩盖。倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。最后加盐和欧芹碎，用带骨羊肉块与土豆、