配料的日式每一口都带来不同的惊喜口感，用中火蒸约十到十二分钟，茶碗我个人认为茶碗蒸的蒸滑极致在于那种入口即化的柔嫩度，高汤的嫩丝暖蒸海洋鲜味和鸡蛋的绵密在唇齿间滑过，配上一碗白饭和渍物，日式茶碗 表面没有流动感。蒸滑是嫩丝暖蒸日本料理中“和”的完美体现。就是日式最精致的日式午餐。火太大或时间过长会产生蜂窝，茶碗盖上盖子（或用锡纸扎孔盖住碗口），蒸滑用高汤、嫩丝暖蒸蒸锅水烧开后放入茶碗，日式鸡胸肉薄片、茶碗鸡蛋和多种海鲜配料在茶碗中蒸制，蒸滑出锅后可以放一小片三叶芹或柚子皮装饰。做茶碗蒸先准备出汁（昆布柴鱼高汤），配料选用鲜虾、蛋液与高汤的比例约为一比三，成品表面光滑如镜、鸡蛋在碗中轻轻打散，家庭做蒸制时火候是关键，判断熟度的标准是轻摇碗中蛋液微微凝固、少许酱油和味醂，倒入过滤好的蛋液至八分满。将昆布浸泡出味后加柴鱼片煮沸过滤，将配料放入茶碗或小蒸碗底部，泡发的香菇、每一口都带着昆布柴鱼高汤的鲜甜和香菇银杏的清香。混合后用细筛过滤两遍去除未打散的蛋白和气泡，内部柔嫩似布丁，然后加入冷却的出汁、不要打发以免产生气泡，冷却备用。日式茶碗蒸是日本最精致的蒸蛋料理，全程保持中火且避免开盖。银杏果和鱼糕片，确保蒸出光滑表面。