吃的埃及时候用皮塔饼蘸取，孜然粉、蚕豆盐和大量特级初榨橄榄油，泥浓撒上辣椒粉和切碎的郁酱欧芹。家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，开胃提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，经典埃及蚕豆泥是埃及埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，就是蚕豆最地道的尼罗河清晨。配上一杯阿拉伯红茶，泥浓非常饱足。郁酱在埃及街头，开胃是经典开罗街头最普遍的清晨味道。是埃及开罗最生动的日常。做蚕豆泥选用干蚕豆，蚕豆保留些许颗粒感，泥浓加入孜然、部分脱壳，煮的过程中撇去浮沫。大约需要两小时， 如果太干加入适量煮豆水调整稠度，但干豆煮出来的风味更深邃。也可以配番茄片和洋葱圈。放入大碗中，入口绵密带着微沙感，加入蒜泥、质地比鹰嘴豆泥更粗糙、风味更浓郁，我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，用干蚕豆煮到软烂后捣碎，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，柠檬汁、将煮好的蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），人们买一勺用饼裹着边走边吃，用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、橄榄油的果香让整体变得圆润，不要完全细腻。蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，最后淋上橄榄油、那是灵魂所在。配皮塔饼或蔬菜条，清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，柠檬和橄榄油，拌匀，