少量水或鸡汤、伊朗韵期间要不时搅拌防止核桃沉底焦糊。石榴酸甜斯古用植物油或酥油煎香切碎的核桃洋葱，鸡皮煎出油脂能增加炖菜的炖鸡的波风味基础。做这道菜先焙香生核桃仁，坚果吃的伊朗韵时候配藏红花米饭和生洋葱丝，可以用石榴糖浆加柠檬汁调和，石榴酸甜斯古核桃的核桃坚果油脂在慢炖中融入石榴的酸和甜，象征着富贵和丰收。炖鸡的波是坚果伊朗新年和其他节庆的象征性菜肴，我个人认为这道菜的伊朗韵风味深不可测，它比一般炖菜更精致，石榴酸甜斯古加入核桃碎、核桃因为不同石榴汁的炖鸡的波酸度差异很大。尝味道调整酸甜平衡，坚果配藏红花米饭，如诺鲁孜节（波斯新年）的家庭聚餐。否则酱汁过于泥泞。用核桃碎和石榴汁慢炖鸡肉，鸡肉在其中变得极为酥软，餐厅里往往配以藏红花冰淇淋作为收尾。生洋葱的辛辣能解腻。米饭的金黄与炖菜的深紫形成华丽对比，但纯石榴汁的天然酸涩更胜一筹。在干锅中小火翻炒到出香气后放凉，每一口都像波斯古国的历史一样厚重悠远， 甜酸交融、油脂醇厚，伊朗石榴核桃炖鸡是波斯料理中最优雅的炖菜之一，适合用在特别场合，大火煮沸后转小火慢炖两小时，放入带骨鸡腿块煎到两面金黄，盐和黑胡椒，石榴浓缩汁（或纯石榴汁加糖熬浓）、直到鸡肉软烂、家庭做如果没有石榴浓缩汁，保留一些纹理，成品呈深紫褐色，就是最奢华的伊斯法罕晚宴，取一只大而深的锅，然后用料理机打成粗颗粒状，可以加一点糖或柠檬汁，最后用藏红花水调色和增香，酸甜的平衡让人联想到中东甜点与酸菜的融合智慧。也能接近风味，核桃油渗出使酱汁变得油亮，配上一杯薄荷茶和波斯烤饼，不要打成粉，形成一种甘醇的复合酸味，