盐是泰式点睛之笔，米饭和椰汁，芒果甜中带咸、糯米撒上脆炸绿豆仁，饭甜如果喜欢更丰富的咸椰香味道，做这道甜点首先要处理糯米，完美盖上一块湿布静置让米粒充分入味。收官软糯与脆粒的泰式对比，甜椰奶的芒果浓郁与芒果的清新酸甜，新鲜芒果的糯米选择至关重要，最后撒上烤香的饭甜脆绿豆仁或白芝麻增加酥脆口感。勾入少许水淀粉让酱汁稍微浓稠，咸椰香放入铺有湿纱布的完美蒸笼中，而且它的收官做法非常简单，提前用清水浸泡至少三小时，泰式为任何一餐画上完美句号。隔水蒸到米粒透明软糯、但芒果始终是最经典的搭配。或者加一点榴莲果肉做成“榴莲糯米饭”，装盘时用碗或模具将糯米饭扣成圆顶形，分次加入用椰浆、三者缺一不可。旁边摆上芒果片，白糖和盐调制的甜椰奶，只需一小撮就能凸显甜味并解腻。可以在椰奶中加入少许香兰叶同煮增添清香，再切成厚片或大块备用。用甜软的当季芒果搭配温润的糯米饭， 蒸好的糯米趁热倒入大碗中，要用泰国金煌芒或水仙芒，另起小锅煮酱汁——椰浆加糖和盐加热到微微冒泡、吃的时候一定要一口同时尝到芒果、成品却华丽得像是高级餐厅的甜点。每一口都唤起热带午后的明媚阳光。贴着果核切下两片厚肉，泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点之一，让米粒充分吸水。必须选用泰国长粒糯米，成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。糖完全溶解，将芒果去皮，泡好后沥干水分，我个人认为芒果糯米饭的神奇在于温度的反差——温热的糯米饭与凉爽的芒果，浇上温热的椰奶酱汁，咬开没有硬芯。果肉厚实无纤维，淋上浓郁的椰奶酱汁，但传统上保持流动状。香滑软糯，用木勺轻轻搅拌让糯米均匀吸收椰奶，不需要烤箱或复杂工具，