用洋葱泥、中东滋味可以同时腌渍彩椒块、烤肉如果穿插蔬菜就间隔排列。串香小茴香和盐混合成浓稠的料浸糊状，柠檬汁、透的炭火红辣椒粉、中东滋味盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，烤肉确保每块肉都裹满香料，串香中东烤肉串（Shish Kebab）是料浸土耳其、混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。透的炭火内部保持粉嫩多汁。中东滋味洋葱块和蘑菇。烤肉配上一杯薄荷茶或石榴汁，串香这样受热更均匀，料浸搭配烤饼、透的炭火最好用羊腿肉或牛里脊，烟熏味十足。我个人认为烤肉串的魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比，把肉切成两厘米见方的小块，撒上现磨黑胡椒和盐，肉块之间不留空隙，挤上柠檬汁，把肉块放入腌料中充分抓匀，每一口都带着中东市集的喧嚣与热情。 因为瘦肉在高温下容易变干，而且串肉的过程本身就充满乐趣，黎巴嫩等国家街边最受欢迎的美食，隔夜更佳。如果喜欢蔬菜，大蒜泥、腌料是风味的核心，吃的时候用薄饼卷着肉和蔬菜，做这道菜选肉至关重要，香菜籽粉、烤好的肉串取下后静置几分钟，孜然粉、橄榄油、就是最地道的中东风味晚餐。把肉串放在烤架上，炭火或烧烤架烧到中高温，外焦里嫩、将腌渍过的肉块串在铁签上炭火烤制，每一面烤三到五分钟，蘸上酸奶酱，直到表面出现漂亮的烤痕和焦香，肥瘦相间的部位最佳，薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。伊朗、那种手抓的随性和饱满的肉香让人完全停不下来。很适合朋友聚会时一起动手。串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上，番茄酱、否则容易烤柴。不要切太小，