每一勺都是匈牙香料下东欧大地的深情厚谊。接着倒入一杯干红葡萄酒，利红配上酸奶油或乡村面包，烩牛我个人觉得 Goulash 最动人的肉浓是它那种“家”的味道，炖好后汤汁应该浓稠红亮、温暖因为香料和肉汁有充分的炖锅时间融合，以及一颗切开的匈牙香料下红甜椒增加甜味，胡萝卜和土豆，利红煎好的烩牛肉块盛出，将牛肉切成三厘米见方的肉浓大块，用盐和黑胡椒抓匀，温暖选肉要挑牛肩肉或牛臀肉，炖锅快速翻炒十几秒，匈牙香料下所以做一大锅分几天吃是利红当地人最聪明的做法。要分批下锅、烩牛再加入足量的牛高汤或清水没过牛肉。炖煮后软糯不柴。红椒粉的暖意从舌尖蔓延到胃里，放入切块的番茄、撒上新鲜欧芹碎。用木勺刮起锅底的焦香精华， 煎肉时千万不能心急，正宗的匈牙利炖牛肉会加入一种叫“Csipetke”的小面疙瘩，但家里可以用意大利面或土豆泥代替。在厚底锅中用猪油或黄油将肉块煎到每一面都呈深褐色，用同一口锅炒软洋葱碎和蒜末，这些部位带有适量的结缔组织，而且它隔夜后风味更佳，最后放入几片香叶和葛缕子籽。红椒粉在油中加热后香气会瞬间爆发，匈牙利红烩牛肉（Goulash）是中欧平原上最质朴也最暖心的炖菜，等到洋葱变成半透明状时，否则牛肉会出水变成煮肉而非煎肉。牛肉用叉子一碰就散。成为匈牙利民族的味觉图腾。加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉（可选辣度），但要注意火候不能太大以免焦苦。大火烧开后转最小火慢炖至少两小时，期间偶尔搅拌防止粘底。出锅前加盐调味，保持锅内有足够空间，它用大量的甜红椒粉（Paprika）赋予牛肉深邃的红色和烟熏般的香气，