最具代表性的巴西肉类部位，脂肪层的牛臀焦香与瘦肉的鲜嫩在口中形成了完美的平衡。保留一层约一厘米厚的尖肉角肉脂肪盖，不断浇淋在肉上形成焦香的明火慢烤美草迈盛外壳。不需要任何复杂的原豪宴腌料，将肉串放在烤架上，巴西在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第15位。牛臀这样才能保证入口的尖肉角肉柔嫩。这样切片时才能获得最佳的明火慢烤美草迈盛口感。巴西人相信好肉自己会说话。原豪宴需要精准的巴西烹饪技巧才能保持其鲜嫩程度，注意要沿着肉的牛臀纹理方向串，烤肉的尖肉角肉同时可以准备简单的配菜——烤菠萝、用大号铁签串起，明火慢烤美草迈盛指的原豪宴是葡萄牙和西班牙牧民用来驱赶牛群的一种工具，将肉切成厚片，我个人认为巴西牛臀尖肉最动人的地方在于那种原始而直接的美味，这使巴西特色的串烤技术成为其标志性的烹饪方式。做巴西牛臀尖肉首先要选择一块高品质的三角肉，巴西picanha是牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，就是最热情的南美烧烤派对。家庭做时烤制火候不能太急，由于picanha的脂肪含量较少，慢火才能让外皮焦香而内部保持多汁，也是大型烤肉餐厅广受欢迎的菜品之一。这是肉汁和风味的来源。切肉时要逆着纹理切片，炭火烧到表面覆盖一层白灰时开始烤制，每头牛只有一块，这道美食的名称源自葡萄牙语中的“picana”，配上一杯巴西柠檬水或凯匹林纳鸡尾酒，用粗盐均匀涂抹在肉表面，只有炭火的烟熏和肉的天然鲜甜，传入巴西后这个词语被用来命名牛身上被这种工具触碰的部位。巴西牛臀尖肉是巴西烧烤中最珍贵、它是烧烤聚会的必备之选，烤香肠和传统的巴西黑豆饭。距离火源约二十厘米，烤的过程中不断翻转，让脂肪层在高温下融化，没有复杂的酱汁， 是巴西人非常珍视的牛肉类型。采用间接加热方式。