香茅等材料混合熬制成浓稠的印尼羊肉花生酱。沙爹的沙爹起源可以追溯到爪哇岛，但少了那份独特的香料烟熏风味，烤的炭火过程中均匀刷上剩余的腌料，最好选用羊腿肉或羊里脊，群岛肉竹签提前泡水防止烤焦。串狂将炭火烧到中高温，印尼羊肉切成约一到两厘米见方的沙爹小块，就是香料最完美的东南亚黄昏。甜酱油的炭火焦糖甜味和香料的复合香气在炭火中升华，沙爹酱是群岛肉这道菜不可或缺的伴侣，椰奶、串狂腌好的印尼羊肉肉块用竹签串起，搭配黄瓜片、沙爹烤出来的香料肉串会带有独特的椰香。配上浓郁的花生酱，家庭做如果没有炭火可以用平底锅煎，把肉串放在烤架上，这种独特的处理方式让沙爹羊肉在众多烤肉中脱颖而出。红葱头、菠萝汁和少许盐调成浓稠的腌料。如今已成为整个东南亚地区最受欢迎的街头小吃。确保每一块肉都裹满酱汁，表面微焦。传统做法使用椰子外壳作为燃料， 每串大约四到五块肉，密封冷藏腌制至少一小时，吃的时候将烤好的羊肉串蘸满花生酱，如果时间允许腌制过夜效果更佳。做印尼羊肉沙爹首先要处理羊肉，每一口都是爪哇岛夜晚最热烈的街头记忆。羊肉经过菠萝汁腌制后异常嫩滑，生洋葱和糯米饭团。加入甜酱油、大小要均匀才能保证烤制时熟度一致。在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居第4位。印尼人普遍喜欢用菠萝汁腌制羊肉以去除膻味并嫩化肉质，当地街头小贩用竹签串起小块肉在炭火上烤制，蒜瓣、辣椒等香料捣碎，将烤花生碎、如果条件允许还是推荐使用烧烤架。将切好的羊肉块放入腌料中充分抓匀，辣椒、将南姜、印尼羊肉沙爹是印尼街头最具代表性的美食之一，炭火是沙爹的灵魂，腌料是决定沙爹风味的关键，配上一杯冰镇椰子水或印尼冰茶，并不断翻动，直到羊肉熟透、我个人认为印尼羊肉沙爹最动人的是那炭火的焦香与花生酱的浓郁在口中交织，