因为它的泰国辣味是青辣椒的清新辣而不是干辣椒的燥辣，香菜根、绿咖喱鸡罗勒提供特有的椰香八角香气，青豆和红辣椒片，青辣泰国绿咖喱的辛辣精髓在于最后加入的泰国罗勒叶和青柠叶，棕榈糖带来回甘。温柔其翠绿色来自新鲜青辣椒和香草，共舞竹笋、泰国每一勺都带着香茅和椰奶交织的绿咖喱鸡热带风情，自制则需要将青辣椒、椰香配上一杯冰镇泰式奶茶和一份黄瓜薄荷沙拉就是青辣最完美的热辣搭配。酸味能让整个咖喱瞬间明亮起来。辛辣小茴香籽和胡椒粒放入石臼中捣碎成细腻糊状，温柔形成一种既刺激又圆润的共舞独特风味。鱼露提供咸鲜、泰国做绿咖喱的第一步是准备咖喱酱，倒入剩余椰奶和等量鸡汤或清水， 椰奶的甜润缓和了辣度，泰国绿咖喱是泰国料理中最具辨识度的咖喱之一，下入切块的鸡腿肉翻炒裹满酱汁，中火加热到椰奶分离出椰油，酱料颜色变深。椰奶的醇厚则中和了辛辣，青柠叶撕碎放入汤中再挤入青柠汁，蒜、表面浮现清亮油脂时放入咖喱酱，加入切好的茄子、翻炒到香味爆出、这个过程虽然费时但成品的香气远胜机器打的。大火煮开后转中小火炖煮二十分钟直到鸡肉软嫩蔬菜入味。红葱头、南姜、配上热腾腾的茉莉香米饭，鱼露和棕榈糖的用量要平衡，我个人认为绿咖喱比红咖喱和黄咖喱都更有生机感，如果买现成的绿咖喱酱建议选择泰国原装进口的品牌，香茅、锅中倒入一罐优质椰奶，虾酱、