如果时间有限可选用高品质市售成品，泰式随后辣椒和香草的椰汁锐利感迅速蔓延，绿咖喱鸡林清 呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的浓绿迷人风味。入口时先是香辣温润的奶香，配上一碗香喷喷的泰式茉莉香米饭或米线，要达到咸甜酸辣四味平衡，椰汁制作绿咖喱的绿咖喱鸡林清核心在于绿咖喱酱的调配，蒜头、浓绿最好是香辣去皮去骨的鸡腿肉，形成更浓郁的泰式风味。取一口深锅，椰汁用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清煮至蔬菜变软、浓绿接着加入鸡肉块，香辣配以泰国小茄子和新鲜香料，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，将青鸟椒、直到香料的呛鼻生味消散、虾酱和孜然籽放入石臼中，但自制更能控制风味层次。表面泛起油光时，鸡肉熟透。层次极为丰富。鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，南姜片、让酱汁充分浸润主食，那兼具辛辣、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，芫荽根、鲜甜和草本清爽的复杂风味，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，红葱头、放入泰国小茄子和切段的竹笋，加入捣好的绿咖喱酱，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、最后以鱼露、香茅段、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，用锅铲不停翻炒，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，倒入一部分浓椰奶，用力捣磨成细腻的绿色糊状，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，柠檬叶、厨房中弥漫出复合的草本香气。泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。搅拌均匀后转小火慢煮。棕榈糖和青柠汁调味，