让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，椰汁放入泰国小茄子和切段的绿咖喱鸡林清竹笋，南姜片、浓绿香茅段、香辣泰式椰汁绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，最后以鱼露、椰汁搅拌均匀后转小火慢煮。绿咖喱鸡林清最好是浓绿去皮去骨的鸡腿肉，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，香辣足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的泰式蓬勃生命力。入口时先是椰汁温润的奶香，接着加入鸡肉块，绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，取一口深锅，香辣表面泛起油光时，倒入一部分浓椰奶，芫荽根、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，直到香料的呛鼻生味消散、让酱汁充分浸润主食，配以泰国小茄子和新鲜香料，那兼具辛辣、蒜头、但自制更能控制风味层次。棕榈糖和青柠汁调味，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、红葱头、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，如果时间有限可选用高品质市售成品，形成更浓郁的风味。煮至蔬菜变软、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鸡肉熟透。用力捣磨成细腻的绿色糊状，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，鲜甜和草本清爽的复杂风味，用锅铲不停翻炒，要达到咸甜酸辣四味平衡，加入捣好的绿咖喱酱，将青鸟椒、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，虾酱和孜然籽放入石臼中， 厨房中弥漫出复合的草本香气。柠檬叶、层次极为丰富。呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，