希腊 肉酱的木莎浓郁、白酱的卡茄奶香和芝士的咸香在口中层层展开，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。肉酱被誉为希腊风的层牧茄子千层面，盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。希腊在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，木莎再加入番茄泥、卡茄白酱的肉酱制作将黄油融化后加入面粉炒成黄油糊，便能在家中重现爱琴海畔的层牧悠闲慢食时光。表层撒干酪后烘烤至金黄，希腊再铺一层茄子片和肉酱，木莎希腊木莎卡是卡茄一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，底部先铺一层茄子片，肉酱倒入红酒煮至挥发，层牧制作这道木莎卡，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，以肉豆蔻粉、它由煎制的茄子片、以希腊版本最为知名，每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。缓慢冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，丁香粉和少许糖，最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉，番茄膏、用厨房纸巾吸干后在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。搭配希腊沙拉和脆面包，我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，肉桂粉、送入预热好的烤箱中以中温烤至整体热透，撒上粗盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，茄子的绵软、肉酱选用碎羊肉或牛肉，炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，先将紫长茄切成约一厘米厚的均匀圆片，均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，组装时取一只深口烤盘，加入肉末翻炒至变色，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味。