鸡肉熟透。泰式配上一碗香喷喷的椰汁茉莉香米饭或米线，红葱头、绿咖喱鸡林清我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的浓绿风味，让酱汁充分浸润主食，香辣放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，但自制更能控制风味层次。椰汁用力捣磨成细腻的绿咖喱鸡林清绿色糊状，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，配以泰国小茄子和新鲜香料，香辣用锅铲不停翻炒，泰式表面泛起油光时，椰汁要达到咸甜酸辣四味平衡，绿咖喱鸡林清入口时先是浓绿温润的奶香，香茅段、香辣取一口深锅，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。接着加入鸡肉块，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、虾酱和孜然籽放入石臼中，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华， 泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，那兼具辛辣、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，直到香料的呛鼻生味消散、搅拌均匀后转小火慢煮。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、倒入一部分浓椰奶，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，厨房中弥漫出复合的草本香气。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，最好是去皮去骨的鸡腿肉，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，形成更浓郁的风味。南姜片、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，将青鸟椒、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。如果时间有限可选用高品质市售成品，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。最后以鱼露、层次极为丰富。棕榈糖和青柠汁调味，蒜头、鲜甜和草本清爽的复杂风味，煮至蔬菜变软、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，柠檬叶、芫荽根、